【早安健康／王彥文報導】在大眾印象中作為看電影零食出現的爆米花，可能對健康有意想不到的好處！專家指出，爆米花比起原料玉米，更不容易引起腸胃不適、能帶來飽足感，而且低卡又富含膳食纖維，具有養腸與控血糖等好處。如果怕市售爆米花添加物太多，營養師也能教你自製爆米花，低油低鹽低卡，好處多更多！ 爆米花為何能降低壞膽固醇，預防乳癌、前列腺癌 根據美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學Joe Vinson博士的研究，玉米比其他水果蔬菜含有更多種對人體有益的多酚，甚至比巧克力和堅果類含有的多酚種類更多；多酚能夠降低血液中的壞膽固醇、預防乳癌與前列腺癌、預防骨質疏鬆症、促進血液循環；更能抑制會讓人罹患疾病、攻擊細胞使得DNA出現突變的氧化物「自由基」。 既然玉米有這麼多好處，做成爆米花是否太過浪費了呢？其實相較於玉米，爆米花更不容易引發胃腸不適，爆米花帶給人的飽足感，也比玉米高。同時在不把玉米當成主食的國家，爆米花是非常健康的點心。 爆米花為何能抑制血糖值急速升高 美國營養學會特別研究員Joseph Mercola醫生指出：約5000年前的古代墨西哥與祕魯住民就是以玉米爆出的爆米花為主食，它含有錳、鎂、磷、鋅、銅、鉀等多種礦物質，更含有維生素B3與B6。爆米花中含有大量的食物纖維「抗性澱粉」，能夠成為腸內好菌的食物；抗性澱粉還能讓血中胰島素的濃度保持在一定的範圍，避免血糖值急速上升。 根據日本千葉大學教授、同時是日本食物纖維協會理事的江頭佑嘉合表示：只用鹽與油做成的爆米花、每100公克便含有9.3公克食物纖維，高於煮地瓜100公克含有的3.5公克、以及美生菜(結球萵苣)100公克含有的1.1公克，可以當作早餐主食，讓爆米花中富含的抗性澱粉、發揮在第二餐後抑制血糖值升高的效果。 爆米花還可預防白內障 江頭佑嘉合更表示：爆米花中的抗氧化物質阿魏酸在每100公克中就含有313毫克，糙米100公克中也只含有42毫克，更富含能夠保護視力、防止眼部黃斑性病變和白內障形成的玉米黃素。 日本管理營養師豐田愛魅推薦、使用微波爐來製作爆米花，可以完全不用到油，完成後只需灑上少許鹽巴，可當作早餐的主食、也可將爆米花用食物調理機打碎後拌入米飯中食用。 無油爆米花做法 >>立即加入早安健康LINE好友，週週抽【健康好禮一份！】延伸閱讀：更多健康相關新聞台灣近視王國眼病危機 2族群風險高愛吃生菜沙拉要當心 5關鍵避免中毒「糖化血色素」密碼 嚴防糖尿病關鍵頭頸癌3大危險因子 飲酒致死風險高跟「掃地機器人」同處一室 空汙飆6倍今日最夯新聞流量前3名心痛！高以翔最後16秒身影曝光藍衣禿諜影射韓？背後原型是他入冬最有感！極地冷空氣將襲台今日推薦影音＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿有話想說？歡迎投稿>>>【Yahoo論壇】
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